Sommaren är över
Jag tror att vi officiellt kan säga att nu är sommaren över. Jag ser faktiskt fram lite emot höstmörker med levande ljus och god mat i trevligt sällskap.
Jag hoppas att sommaren har bjudit på mycket goda grillkvällar och fina restauranger. Själv har jag fastnat helt för tapas. Har dock inte gjort det själv hemma än. Kanske ska testa det.
Idag kör jag igång med matlagningen igen. Det kommer bli goda höstsoppor och grytor. Mums :)
Har du några tips på bra restauranger som man bör besöka? Skriv gärna till mig. Jag älskar att testa nya saker. De får gärna ligga i Stockholm.
Sommar
Ses till hösten!
Grönsakscannelloni
4 morötter
1 zucchini
1 gul lök
400 g champinjoner
2 1/2 dl matlagningsgrädde
6 msk parmesanost
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
200 g färska lasagneplattor
Sätt ugnen på 225 grader. Skala morötterna och skölj zucchinin, grovriv dem. Skala och hacka löken. Ansa och skiva champinjonerna. Fräs champinjonerna gyllenbruna i oljan. Tillsätt löken och fräs ytterligare 1 min. Tillsätt morötter, zucchini och 1 1/2 dl grädde. Låt koka ihop ca 4 min på låg värme. Tillsätt hälften av parmesanosten till såsen. Salta och peppra. Häll de krossade tomaterna i en ugnssäker form. Blanda i tomatpurén. Dela lasagneplattorna i lagom stora bitar (ca 8 st). Klicka på en slev grönsaksfyllning och rulla ihop. Lägg rullarna ovanpå tomatkrosset. Strö över resten av osten. Häll över 1 dl grädde. Grädda mitt i ugnen 20 min. Ta ut formen och täck med folie ca 5 min så att pastan får ånga klart och bli mjuk på toppen.
Servera gärna med en god sallad.
Vardagsgryta med korv och bönor
300 g nötfalukorv
1 gul lök
1 röd paprika
1 tsk curry
1/2 tsk chiliflingor
1/2 burk kidneybönor
500 g passerade tomater
2 dl créme fraiche med tomat och basilika smak
1 grönsaksbuljong
Skär korven i tärningar. Hacka lök och skär paprika i bitar. Fräs korv och lök i olja. Efter ett par minuter tillsätter du paprikan och låter den fräsa med en stund. Strö över curry och chiliflakes. Tilsätt sköljda bönar, krossade tomater, créme fraiche och buljongtärningen. Låt koka i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris
Köttfärssås - En ovanlig variant
1 Gul lök
2 Morötter
Färska champinjoner
3 Vitlöksklyftor
400 g köttfärs
1 tsk torkad timjan
3 msk tomatpuré
Köttbuljong
1 burk krossade tomater
3/4 dl torkade röda linser
Hacka gul lök. Stek lök och de pressade vitlöksklyftorna mjuka i olja. Tillsätt köttfärsen och fräs tills köttet fått färg. Skiva champinjonerna och tillsätt dem i grytan. Finriv moroten. Tillsätt timjan, tomatpuré, buljong, lite salt och peppar efter smak. Tillsätt sedan de krossade tomaterna, torkade röda linser och de rivna morötterna. Tillsätt även ca 5-6 dl vatten. Om så önskas kan man även strö över 3 tsk strösocker. Låt det koka på svag värme i ca 15 min. Linserna drar åt sig mycket vätska så man kan behöva tillsätta mer vatten eller krossade tomater emot slutet.
Servera med fullkornspasta och färsk paprika.
Syltkakor
200 g smör
3/4 dl strösocker
1-2 äggulor
1 krm bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 1/2-5 dl vetemjöl
Jordgubbssylt
Mixa ihop smör (rumstempererat) och socker. Rör sedan ner äggula. Blanda bakpulver, vaniljsocker och mjöl. Blanda sedan samman ingredienserna till en jämn smet som inte kladdar. Låt den vila under plastfilm i kylen i ca 1 timme. Gör sedan små bollar av degen och placera på en plåt. Tryck en fördjupning i varje kaka och klicka i sylt (kan rekommendera sylt på flaska, så man slipper kladda med sked). Grädda i 175 grader i ca 8 minuter eller tills kakorna börjat få färg.
Wokhouse
Här ser vi kokosglass serverad i en frusen kokosnöt. Imponerande, och mycket gott.
Titta gärna in på deras hemsida!
Rocky Road Fudge
200 g mörk blockchoklad
200 g mjölkchoklad
25 g smör
397 g sötad kondenserad mjölk (finns bara burkar med 397 g)
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl minimarshmallows
2,5 dl saltade jordnötter
Klä en form med aluminiumfolie. Bryt chokladen i bitar och smält sedan i skål över vattenbad. Smält även smör och den kondenserade mjölken. Viktigt att röra om så smeten inte blir för tjock. Rör tills det smält samman till en jämn smet. Under tiden så kan du "klippa" marshmallows i mindre bitar, max 1x1cm om det är så att du inte får tag på mini versionen. När allt smält rör du i marshmallowsen och jordnötterna. Rör snabbt runt så det fördelar sig. Rör dock inte för länge för då börjar marshmallowsen att smälta. Bred ut smeten i formen och ställ kallt i minst 4 timmar. Skär sedan i rutor. Förvaras alltid kallt!
Kycklinggryta med oregano och balsamvinäger
Du behöver för 4 personer:
600 g kycklingfiléer
3 vitlöksklyftor
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
3 tsk oregano
1 1/2 msk balsamvinäger
Skär kycklingfilén i bitar, salta och peppra! Bryn i en stekpanna med höga kanter. Hacka vitlöken och låt den bryna med kyckligen ett par minuter. Tillsätt grädden och buljongtärningen och tillsätt sedan vatten så att det täcker kycklingen, ca 5 dl vatten. Det är bättre att vara lite snål med vätskan i början och hellre tillsätta om det behövs. Tillsätt även balsamvinägern och oreganon. Om man vill kan man färga med ett par droppar soja. Koka i ca 5 minuter. Red grytan med maizena efter smak. Efterkrydda med salt och peppar om så önskas.
Passar till: Nedan har jag serverat grytan med fullkornspasta och broccoli. Man kan även variera genom att servera den med kokt potatis och kokta morötter.
Chilibiff med gurkyoghurt
400 g nötfärs
1 msk röd currypasta
1 ägg
1/2 tsk salt
1/2 dl vatten
Gurkyoghurt:
1/2 färsk gurka
1dl matyoghurt
1/2 krm salt
Blanda currypasta, ägg, salt och vatten i en skål. Blanda ner köttfärsen och rör tills färsen binder vattnet. Forma till biffar i valfri storlek. Stek biffarna på medelvärme tills de fått god färg. Under tiden ska du tärna gurkan i små kuber. Blanda ungefär hälften av gurkbitarna med youghurten och salt. Resten ska användas till serveringen. Servera med klyftpotatis (se recept längre ner), gurkyoghurten, samt gurkan som blev över och färska tomater.
Pastasås med skinka och spenat
Lök
Skinka
Spenat
Matlagningsgrädde
Salt
Peppar
Vitlöksklyfta
Hacka löken. Smält margarin i en panna. Stek löken och skiva skinkan. Tillsätt även skinkan. När löken fått lite färg tillsätt spenaten... Krydda med salt och peppar, och pressa i en vitlöksklyfta. Tillsätt sedan matlagningsgrädde. Hur mycket man behöver beror på hur många portioner man ska ha. Jag brukar alltid ha minst 2 hemma så att man kan ta en extra om det inte räcker med en. Låt det puttra lite. Balansera eventuellt med mer kryddor. Servera med Pasta penne.
Gottistårta
Tårtbotten
Vaniljkräm
Jordgubbssylt
Grädde
Karamellfärg
Strössel
Ta fram tårtbottnarna och lägg första delen på ett serveringsfat. Vaniljkräm kan köpas antingen färdigblandad eller så köper du pulver som du blandar. Bre på ett lagom tjockt lager vaniljkräm på botten. Inte för tunt, då tårtbottnen drar åt sig en del. Lägg på nästa lager och bre ut rikligt med jordgubbssylt. Lägg sedan på locket. Vispa grädden och tillsätt lite vaniljsocker för att ge den mer smak. Droppa i lite karamellfärg, till min tårta använde jag röd så tårtan blev rosa. Bre ut grädden över hela tårtan. Välj strössel efter smak.
Nyårsefterrätt
Du behöver:
Konserverad frukt, päron och persika
After Eight
Krossade nötter
Kolasås
Öppna konserburkarna och ta ut frukten. Placera den i ett ugnsäkert fat. Lägg en after eight på varje frukt. Tryck gärna till den så den ligger kvar. Ställ in fatet i ugnen på 150 grader. När chokladen smält är de klara. Ta ut fatet och strö krossade nötter över. Ringla lite kolasås över hela fatet.
Passar till: En klick grädde. Strö gärna lite vaniljsocker i grädden när den vispas så blir den extra god.
Fylld kyckling med ajvar
Kycklingfilé
Fetaost
Ajvar Relish
Margarin
Skiva fetaosten i mindre bitar. Gör ett snitt i kycklingfilén och lägg in fetaost i den. Mängd beroende på smak. Placera kycklingfiléerna på ett ugnsäkert fat, insmort med margarin. Ta ungefär en matsked per kycklingfilé med ajvar relish, beroende på kycklingens storlek. Bre ut ajvar så det finns över hela kycklingen. Tillagas i nedre delen av ugnen, i cirka 30 minuter, 200-220 grader. Kolla alltid genom att göra ett snitt, så att kycklingen verkligen är klar.
Passar till: Stekt potatis
Minipizzor
Du behöver:
Polarbröd
Tomatpuré
Pesto
Mozzarellaost
Polarbröden är enklare att arbeta med om de är frysta. Bred ett tunt lager tomatpuré på brödet. Klicka ut pesto över hela smörgåsen. Skiva mozzarellaosten och lägg på. Tillaga i ugn på 200 grader tills osten har smält.
Fördelen med denna maträtt är att den går väldigt snabbt att tillaga och kan varieras på många sätt. Man kan göra sin egen favoritpizza med valfria tillbehör. Bara fantasin sätter gränserna.
Passar till: Som mellanmål / kvällsmat.
